ให้คุณเข้าใจอย่างถ่องแท้ถึงกระบวนการทำความร้อนด้วยแรงดันและการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง-โดยใช้ถุงฆ่าเชื้อ!
การทำความร้อนด้วยแรงดันและกระบวนการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง-สำหรับถุงฆ่าเชื้อสามารถแบ่งออกเป็นประเภทไม่ต่อเนื่องและต่อเนื่องได้ ตัวกลางความร้อนอาจเป็นไอน้ำอิ่มตัว ไอน้ำ-ส่วนผสมของอากาศ หรือน้ำร้อน เนื่องจากความแข็งแรงเชิงกลต่ำและความแข็งแรงในการปิดผนึกของวัสดุถุงฆ่าเชื้อ อุปกรณ์ฆ่าเชื้อจึงต้องใช้การฆ่าเชื้อด้วยแรงดันย้อนกลับ สำหรับถุงฆ่าเชื้อ วิธีการฆ่าเชื้อหลักคือวิธีแรงดันย้อนกลับแบบแรงดันคงที่โดยที่อากาศอัดถูกนำมาใช้ที่จุดเริ่มต้นของขั้นตอนการให้ความร้อนในการฆ่าเชื้อ
วัตถุดิบอาหาร การแปรรูป การบรรจุถุง การปิดผนึกด้วยความร้อน การตรวจสอบ การฆ่าเชื้อด้วยความร้อน การอบแห้ง และการบรรจุหีบห่อ กระบวนการบรรจุถุง การปิดผนึก และการฆ่าเชื้อมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับถุงฆ่าเชื้อมากที่สุด
การทำความร้อนด้วยแรงดันและกระบวนการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง-สำหรับถุงฆ่าเชื้อ
(1) การบรรจุถุง
ประการแรก ปริมาตรของถุงควรตรงกับความจุของถุงฆ่าเชื้อ ปริมาณการบรรจุในถุงส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะปนเปื้อนในระหว่างกระบวนการปิดผนึก ดังนั้นอย่าบรรจุสิ่งของหรือกระดูกขนาดใหญ่- มิฉะนั้นจะส่งผลต่อการปิดผนึกและอาจถึงขั้นเจาะฟิล์มคอมโพสิต ทำให้เกิดการรั่วไหลและอาหารเน่าเสีย ประการที่สอง รักษาระดับสุญญากาศไว้ในระหว่างการบรรจุถุงเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันของอาหาร การเกิดสีน้ำตาล และการเปลี่ยนแปลงของรสชาติ ประการที่สาม ป้องกันการปนเปื้อนของส่วนที่ปิดผนึกเมื่อบรรจุถุง หากมีน้ำและหยดน้ำติดอยู่กับส่วนที่ปิดผนึก ชั้นภายในของส่วนที่ปิดผนึกจะสร้างแรงดันไอน้ำเมื่อแรงดันในการปิดผนึกถูกกำจัดออกไป ทำให้เกิดฟองอากาศขึ้นทันทีและทำให้ส่วนที่ปิดผนึกขยายตัว ส่งผลให้พื้นที่ไม่-ปิดผนึก หากติดน้ำมันและเส้นใยเข้ากับส่วนที่ กระบวนการซีล จะไม่สามารถปิดผนึกบริเวณนั้นได้ ในระหว่างการฆ่าเชื้อด้วยแรงดันและการทำความเย็น จะเกิดมลพิษทุติยภูมิและการเน่าเสียจากการรั่วไหล เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของถุง วิธีหนึ่งคือควบคุมปริมาตรของถุง โดยให้ห่างจากช่องเปิดของถุงอย่างน้อย 3-4 ซม. อุปกรณ์บรรจุควรเหมาะสมกับลักษณะผลิตภัณฑ์ สามคือการใช้แผ่นป้องกันรูปปีกที่ใส่เข้าไปในถุงระหว่างการบรรจุเพื่อป้องกันการปนเปื้อน สี่คือควรเปิดกระเป๋าจนสุด ห้าคือสามารถวางกระเป๋าได้
(2) การปิดผนึก
โดยทั่วไป,วิธีการปิดผนึกด้วยความร้อนละลายใช้: อุณหภูมิความร้อน 180-220 องศา ความดัน 30N/cm² และเวลา 1 วินาที มันถูกทำให้เย็นลงภายใต้ความกดดัน ระหว่างการซีลด้วยความร้อนละลายป้องกันการเกิดรอยยับในส่วนซีล ประการหนึ่งคือช่องเปิดกระเป๋าควรแบน สองคือมีดปิดผนึกทั้งสองด้านควรแบนและขนานกัน สามคือเนื้อหาควรมีจำกัด
(3) การฆ่าเชื้อด้วยความร้อน
ประเภทการเน่าเสียของจุลินทรีย์ในอาหารในถุงฆ่าเชื้อจะเหมือนกับอาหารประเภทอื่นๆ กระบวนการฆ่าเชื้อสำหรับการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนได้รับการแก้ไขอย่างเหมาะสมตามลักษณะของถุงฆ่าเชื้อ
การทำความร้อนด้วยแรงดันและกระบวนการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง-สำหรับถุงฆ่าเชื้อสามารถแบ่งออกเป็นประเภทไม่ต่อเนื่องและต่อเนื่อง ตัวกลางความร้อนอาจเป็นไอน้ำอิ่มตัว ไอน้ำ-ส่วนผสมของอากาศ หรือน้ำร้อน เนื่องจากความแข็งแรงเชิงกลต่ำและความแข็งแรงในการปิดผนึกของวัสดุถุงฆ่าเชื้อ อุปกรณ์ฆ่าเชื้อจึงต้องใช้การฆ่าเชื้อด้วยแรงดันย้อนกลับ สำหรับถุงฆ่าเชื้อ วิธีการฆ่าเชื้อหลักคือวิธีแรงดันย้อนกลับคงที่ โดยการนำอากาศอัดเข้ามาที่จุดเริ่มต้นของขั้นตอนการให้ความร้อนในการฆ่าเชื้อ
(ที่มา: บัญชีทางการของ WeChat สำหรับบรรจุภัณฑ์แบบยืดหยุ่น Huayin)